奶水牛生产
过去的几十年里，全世界的牛奶产量翻了一番。最近几年，有组织的水牛牛奶和牛肉生产也同步增长。水牛牛奶、其奶制品及水牛牛肉同样受到老少喜爱。如今，水牛饲养几乎遍布世界各地。
水牛饲养除了在传统地区增长外，还在世界上没有水牛饲养传统的其它地区找到一席之地。尽管水牛饲养潜能巨大，但是，我们似乎对温顺的水牛、其产奶能力及局限性知之甚少。
本手册根据Mikaela Ståhl Högberg 和Ole Lind撰写的原文《水牛奶生产》编写，提供乳用水牛产奶、其适用范围及局限性的简要介绍。它说明流程和实践改进 - 繁殖、饲喂、挤奶和管理- 如何对水牛生产率产生积极影响。通过增加对水牛牛奶生产潜能和局限性的了解，可把精力重点放在制定有效的方案以帮助提高该品种的生产率。
衷心地希望这本手册能对水牛饲养的各个方面提供启发性的观点。研究这一项目时，我得到了许多人的帮助和鼓励。我衷心地感谢他们。
特别是，我要感谢瑞典利拉伐公司的Ole Lind博士、瑞典农业科学大学（SLU）的Kerstin Svennersten-Sjauna教授和瑞士伯尔尼大学的Rupert M. Bruckmaier教授。
